りちぎなとちぎ　カラダにとちぎ

とちぎ農産物マーケティング協会 × 東京會舘「日本料理 八千代」

東京會舘「日本料理 八千代」で開催された賞味会では、栃木のリーディングブランド「とちぎ和牛」「なすひかり」「スカイベリー」にフォーカス。鈴木直登和食総調理長が、野菜を絶妙に取り入れ、ストーリーを持たせながら、メイン食材を活かす料理を提案してくれた。

2004年に商標登録された黒毛和牛。（公社）日本食肉格付協会によってA・B4等級以上に格付されたものが「とちぎ和牛」とされる。栃木では以前、それぞれの生産者がバラバラで知名度が低かったが、一つにまとまって「とちぎ和牛」の生産・PRに力を注いでいる。高い品質、受賞歴は、彼らが努力を続け、情報交換をしながら切磋琢磨してきた結果でもある。病気や外的要因に左右されるが「いいものを作る」という強い思いで、安全・安心を十二分に考慮した肉作りを行っている。

栃木県の米の生産量は全国8位。7割はコシヒカリ。「なすひかり」は3,000ヘクタールほどでの生産で、生産高は決して大きくない。初めて聞いた方も多いかもしれないが、栃木県が自信を持ってすすめるオリジナルブランドである。

栃木のイチゴと言えば「とちおとめ」がすでに有名だが、新しい品種に取り組んで生まれたのが「スカイベリー」。
「大きさ、美しさ、おいしさ」の全てが大空に届くような素晴らしいイチゴという意味が込められており、百名山の一つ「皇海山（すかいさん）」にもちなんでいる。糖度と酸度のバランスだけでなく、甘さにもこだわった。ジューシーでまろやかな味わいに加え、大粒で形が良いのも特徴。