東京CHEFS　NO.24

2013/10/01

04　SPECIAL FEATURE
１４２人のアンケートが語る調理場の現実

12　NAVIGATOR
城東地区本部

15　ESSAY
酒井一之の「ど～も ど～も」　

16　TOKYO CHEF’S RECETTE
浅草ビューホテル 料理長　小堀　仁

19　BANANA MENU
サラベス ルミネ新宿店の人気バナナメニュー

20　NETWORK
瀬戸内バーベキュー

26　ICE CARVING　
第２６回　台東支部 氷彫刻コンクール

28　BUFFET
「ブッフェのない人生なんて!」vol.4

32　BEANS SEMINAR　Vol.2
レストランパッション オーナーシェフ アンドレ・パッション

34　MOVIE INFORMATION
「大統領の料理人」

38　JAPANESE HERB
流通ルートから手に入りやすい"和ハーブ"たち

40 TRIAL DINNER
銀座イタリー亭/ロイヤルパークホテル

44 COLLABOLATION
新田ゼラチン×ホテルグランパシフィックLE DAIBA

46　INVITATION
ワールドフーディアンズ２０１３

48　TOKYO DINNING
ピエール・ガニェール

51 ACTIVITIES
２０１３年夏の活動報告

56 FROM OFFICE
理事・地区本部会議より

58 CALENDAR
１０～１２月のスケジュール・読者プレゼント