世界の築地と豊洲新市場ダブル見学
　　　　　　　　＆東京湾勝山養殖場見学

主催：内閣府認定
（公社）AJCA東京・城西地区本部渋谷支部　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 協力：（株）共同水産/鋸南町勝山漁業協同組合

（1）先ずは、激動の昭和から都民の台所を賄ってきた世界の築地を場内散策。（マグロの競りは省きます）
1923年（大正12年）9月1日に起きた関東大震災で壊滅した。そして12月、隅田川や汐留駅といった水運、陸運に恵まれていた旧外国人居留地（築地居留地）の海軍省所有地(海軍大学校、造兵廠、水路部などの施設があった）を借り受けて、臨時の東京市設魚市場を開設したのが、築地市場の始まりとなる。　場外市場も見てみよう。
（2）続いて、いよいよ開場間近の豊洲新市場。その特徴は？　
　4つのポイント
食の安全・安心を確保します。
温度を適切に管理できる閉鎖型施設になることで、商品を高温や風雨の影響から守り、鮮度を保つことが可能となります。
効果的な物流を実現します。売り場の近くに荷物を整理するスペースや駐車場を確保することで、車や荷物がスムーズに流れる市場になります。
さまざまなニーズに応えられる施設になります。
食生活の変化に合わせて変わっていく消費者の皆さんのニーズや、産地・小売店・飲食店等のニーズにしっかり対応できるよう、加工・仕分け・包装等ができる施設を設けます。
省エネや地域のにぎわいにも貢献します。
太陽光発電等の自然エネルギーの活用、ヒートアイランド対策として屋上緑化を進めます。
（3）次に車でちょっとドライブして、勝山の養殖場見学をしよう。
鋸南町勝山漁協では、昭和46年頃から勝山沖でマダイの養殖を行っています。勝山沖は水深が深く、潮通しが良いことから、水質、底質ともに良好であり、養殖場に適しています。身が締まっており、程よく脂が乗った甘みが特徴です。タイは「県の魚」にも指定されています。

日時：2018年9月11日（火）7：30
築地市場入場門角（がんセンター斜向かい）
参加費：会員及び家族　3000円　２９歳以下２０００円　／　非会員はそれぞれ1000円増
対象:会員及び都内在住在勤の食を愛する全ての方
定員　10名様　　　TCA事務局03-5473-7261
お申込　FAX：03-5473-7263　
又は　nagahiro@tokyo‐chefs.jp

　
代表者名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（会員・非会員）
携帯番号：
貴社名:
　　　　
確認連絡先：sns/mail
同伴者:（1）　　　　　　　　　　　　　（会員・非会員・２９以下）
　　　　　:（2）　　　　　　　　　　　　　（会員・非会員・２９以下）　　
＊お申し込み後、参加者の方へは確認の連絡をsns又はmailをさせて頂きます。