城南地区本部主催（担当：港支部）
　　　　　　　　　特別料理賞味会

　　　　　　　　主催：内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会
　　　　　　　　　　　東京地方本部城南地区本部　矢部　喜美夫
　　　　　　　　　　　港支部長　渡邊　誠一
　　　　　　　　　　　幹事長　甲斐　賢司
　　　　　　　　　　　協賛：キッコーマン食品（株）

２０１３年９月１０日「レストラン　アイ」にて特別料理賞味会が行われました。
定員枠を拡大しての開催でした。
オーナーシェフの松嶋啓介さんは２８歳でミシュランの星を獲得し、フランス・ニースと日本で活躍されています。今回は賞味会の為に帰国してくださいました。
コース料理はフランスで培った技法と地産地消、旬地旬消の食材を使用し関東近郊の産地食材を主にニースの風を演出してくださいました。

＊トリュフと塩のグラス　ゴーフレット　白い炭の粉

＊フォワグラのコンフィ　冷製イチジクのチャツネ　クミン風味

＊太刀魚のフリット　花ズッキーニの天婦羅　ピストゥーソース

＊蝦夷鹿のロースト　長野県直送キノコのフリカッセとライム風味のドライフルーツのコンディマン

＊季節のフルーツのミネストローネバジル風味　マリブのグラニテ　ココナッツのソルベ

キッコーマン食品（株）協賛のワインと共に初秋を感じる賞味会になりました。
今回の賞味会を企画していただきました役員の皆様、レストラン　アイのスタッフ、オーナーシェフの松嶋啓介さんに感謝申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　ザ・プリンスパークタワー東京　金井　香陽子