第２２回　トック・ドール料理コンテスト
東京実技予選　入賞者決定！

　１０月１７日、武蔵野調理師専門学校で、ネスレ日本協賛による「第２２回　トック・ドール料理コンテスト東京実技予選」が行われました。
　５時間にわたる熱戦の間、身だしなみ、衛生面、調理工程、味、エコに留意しているかなどを審査した結果、京王プラザホテルの日向泉さんが優勝しました。２位は丸ノ内ホテルの山﨑真由さん、３位は品川プリンスホテルの吉村幸修さん、補欠としてホテルオークラ東京の坂本将太さんが選ばれました。
　本選は、２０１１年２月１４日に東京誠心調理師専門学校で開催されます。
　優勝した日向さんは、入賞者発表前のインタビューで「もし予選に残ることができたら、本選では悔いの残らない最高のできにしたい」と話していました。
　入賞者及び補欠者は、本選に向けて更に練習を重ね、調理内容、工程に磨きを掛けていきます。

【指定食材】
牛バラ肉、木綿豆腐、ガルバンゾー、全粒粉、ターメリック、リンゴ

【作品内容】（１は冷製、２は温製、３はデザート）
日向泉さん
１．木綿豆腐で作るムースガルバンゾーと野菜のグレッグ、全粒粉のチュイル、クミン風味
２．牛バラ肉と玉ねぎの煮込み　パルマンティエ風
３.林檎と薩摩イモのモンブランとプラリネのムース　オレンジ風味
山﨑真由さん
１．豆腐と全粒粉のクレープ　苺とガルバンゾーのカネロニ仕立て
２．牛バラ肉のガトー仕立て　ソースショコラ
３．白いタルトタタン
吉村幸修さん
１．トマト、豆腐、全粒粉ガレットの三重奏
２．牛バラ肉の赤ワイン煮　シャンピニオンのアンクルート
３．林檎のタタン、ミロとプラリネのハーモニー　カスタードソースと共に
坂本将太さん
１．豆腐のムース　ガルバンゾーの軽いスープ仕立て
２．牛バラ肉の煮込み　彩り野菜をのせて
３．林檎とカスタードのミルフィーユ