大田支部　料理講習会の御案内

第３回　新調理の理解とスチームコンベクションの活用

講義　これからの調理現場における新調理システムの活用法
実技　正しい新調理システムにおける調理技法の習得

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主催　（社）東京都司厨士協会　大田支部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　支部長　　　　山本　金三郎
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　企画部長　　　栗原　信行
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　企画副部長　　堀之内　清貴
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　協力　　ニチワ電機株式会社

拝啓　会員の皆様には益々のご清栄のことをお慶び申し上げます。
大田支部では、この度ニチワ電機のご協力で
第３回　新調理システムの多彩な技法と理論を学びたいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　啓具
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　【　実演メニュー　】 　

海の幸のサラダ仕立て　ディジョン風ドレッシング

ホタルイカと菜の花の白ワイン風味の西京味噌仕立て

白身魚のムースと小海老のセルクル仕立て　ソースナンチュア

鴨とスチーム野菜の冷製　黒ソース仕立て

ホタテ貝柱の入ったコンソメロワイヤル仕立て　ブリュノワ野菜添え

オニオン・キャロット入りターメリックライス

牛バラ肉のシチュー仕立てマデラワイン風味

春野菜たっぷりの彩り十宝菜

サーモンのフライ仕立て　香草ガーリック風味　香草レモン添え

牛フィレ肉のステーキサラダ仕立て　シークワサー入りポン酢ソース

リンゴのコンポート　白ワインとミントの香り

野菜・フルーツ・レーズンのブランデー風味
メープルシロップの入ったマスカルポーネムース仕立て

上記メニューを予定しておりますが、
食材の流通（入荷状況）により一部メニュー変更がある場合がございます。
ご理解の程、宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上
　
　　　　　　　　　　　　　　　記

日　　時　平成２１年４月１４日（火曜日）
受　　付　AM１０:３０
講習時間　AM１１:００～PM１４:００
（昼食になる試食があります）
会　　場　ニチワ電機株式会社
　　　　　東京都中央区日本橋小舟町１０-２
　　　　　Tel　０３-５６４５-２６９１
会　　費　３，０００円
定　　員　３０名
申込み先　（社）東京都司厨士協会事務所
　　　　　Tel　０３-５４７３-７２６１
　　　　　Fax　０３-５４７３-７２６３