港支部　調理技術講習会の報告

9月２２日（月）に東京誠心調理師専門学校において新調理システムの講習と実習を、新調理システム実践コンサルタント「大関　仁」氏を迎え４０名程の若いシェフを中に行われました。
ＨＡＣＣＰの概念に基付いた新調理システム導入による効果や実際にスチームコンベクションやブラストチラーを使用した調理法を享受して頂きました。
講習＊仔羊のロティ　＊ヒヨコ豆のクリームブリュレ
　　＊仔羊のロティ香草焼き　＊サフラン入りバターライス
実習＊白身魚のアクアパッツア　＊彩野菜のピクルス